Knoflooksoep recept van Ruud Ketelaar

Geplaatst: 13 oktober, 2013 in Dingen van de dag

6 sjalotjes, 2 rode uien.
2 grote bollen knoflook.
1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel boter.
1 stokbrood, 6 takjes peterselie.
5 takjes tijm, 4 takjes oregano.
2 (verse) laurierblaadjes, 1l groentebouillon.
200 ml melk, 100 ml room, 1 eetlepel olijfolie.
2 theelepels paprikapoeder (mild).
1 bos bieslook, fijngesneden.
zout en peper, vers gemalen.

Schil de uien en sjalotjes en snipper ze fijn. Schil de knoflookteentjes.
Verhit de olijfolie en de boter. Als er schuim opkomt moeten de uien en sjalotjes er in. Fruit deze op een hoog vuur goudkleurig, dit duurt ongeveer 5 minuten. Zet dan het vuur laag en voeg de knoflook toe. Bak dit 30 minuten op een laag vuur totdat het mengsel diep goudkleurig is.
!Laat de knoflook niet verbranden! (Tenzij je dat lekker vindt natuurlijk.)

Snijd in de tussentijd 6 plakken van het stokbrood en leg deze apart.
Snijd de korst van de rest van het brood en verdeel het zachte binnenste van het brood in stukjes, u moet ongeveer 100 gram overhouden.
Bind de kruiden vast aan een touwtje dat geschikt is om mee te koken.

Doe de bouillon en de kruiden in de soep, voeg zout en peper naar smaak toe en breng alles aan de kook. Doe de broodkruimels erbij en laat de soep 20 minuten op een laag vuur sudderen. Haal de kruiden er uit en voeg de melk en de room toe. Pureer de soep vervolgens tot een glad geheel.

Besprenkel de 6 achtergehouden plakken met olijfolie en paprikapoeder. Zet ze onder de grill zodat ze aan beide kanten bruin worden.

Leg op de bodem van elke soepkom een plakje stokbrood, schep daar de soep overheen. Garneer de knoflooksoep met fijngesneden bieslook.

Nog enkele tips van meester Ketelaar:

Het is voor de soep beter als er half wit, half bruin volkoren broodkruim in gaat. En de kruiden niet als bouquet, maar de takjes gestript meekoken en niet er uit halen, maar mee pureren.

Tot zover het recept van lekkerbek Ruud Ketelaar, je kan hem op op twitter bereiken: @RuudKetelaar

Advertisements

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s